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はやらーめんは


リピート客が増やせるラーメン店、増やせないラーメン店

スープ以外にこんなにあった!流行る・潰れるラーメン店の重要な要素!

年間300食、いろんなラーメン店を食べ歩く、主食がラーメンの私が見てきた、流行るお店、つぶれるお店。

✔ スープづくりには絶対の自信があるのに

✔ マニュアル通りの接客なのに

✔ 駅も近く人通りも多いのに


ラーメン店をはじめるにあたり、スープづくりや店舗運営を様々な手段で勉強し、自信を持ってラーメン店をオープン!

最初はウワサや口コミ、ものめずらしさやも手伝いお客様も行列をつくってまで食べに来てくれます。

それから半年、1年と時間が経過するにつれ、お客様が少なくなり人件費を削るためにバイトさんを減らしたり、客単価を上げるためにお酒を出して、最終的に夜営業のみになったり、せっかく頑張って勉強し自信を持って作り出した自分のラーメンがなぜ流行らないのか…


そこにはいかにリピーターをつかむか、その為にぜひ店主さんが知っておきたいお客様目線、お客様は自分のお店の事をどう思うのか?

自信満々のスープ以外にこんなにたくさんの重要な要素が !


ラーメンを食べ歩く私は、新店が開業してもすぐには伺わずオペレーションや商品提供品質も安定するであろう、ひと月ほどしてから初めてラーメンを頂きに伺います。

このお店は流行るだろうな~とか、続きそうに無いな~とか、ピンっ!と肌に感じるものがあり、実際ほぼそうなってると思います。

大手チェーン店のようなバックボーンも無く、自分ひとりで捻出した貴重なお金でせっかく立ちあげたお店を流行らせるには…

そんな私がお客様目線で感じる

「スープ以外にこんなにあった、流行る・潰れるラーメン店の重要な要素」

をご紹介!

これからラーメン店を始める方、既に開業された方、2号店、3号店の出店を考えられてる方、ラーメン店以外の飲食店の方、ここにすごいヒントが隠されているかもしれません、ぜひ全部読んでみてください。

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